Jeudi 28 novembre 2013 4 28 /11 /Nov /2013 06:00

Bonjour à toutes et tous,

Aujourd'hui je vous propose mes premières ravioles faîtes maison.


Ingrédients pour la pâte à raviole pour 6 personnes:

600g de farine

6 oeufs

C'est 100g de farine et 1 oeuf par personne


Ingrédients pour la farce:

2 blancs de poireaux

1 boîte d'allumette de lardon fumés

1 belle échalote

Sel, poivre

Un peu de créme liquide entière

 

Préparation de la pâte


Faire un puit avec la farine sur le plan de travail, casser les oeufs dedans mélanger le tout à la main.

Une fois votre pâte faîte former une boule et laisser reposée pendant 1 heure.

Une fois l'heure passée, prendre la pâte et la passée à la machine sur la plus grosse lame puis diminuer au fur et à mesure jusqu'au niveau 3.


Préparation de la fondue de poireaux:


Laver et couper des poireaux en rondelles plutôt fines.

Emincer l'echalote

Ensuite mettre les allulettes de lardons fumées, puis ajouter l'échalote une fois que le tout est bien revenu ajouter les poireaux et laisser compoter.

Une fois que tout a bien compoter, mettre sel,poivre, et mettre la crème liquide et laisser bien imprégner à feu doux.

Laisser le tout refroidir.

 

L'heure est passée alors abaisser la pâte sur 1-2 moi je l'ai mise sur 3 mais mes invités et moi l'avons trouvée un peu trop épaisse.. 

Une fois la pâte abaissée alors je la dispose sur mon moule à raviole préalablement fariné afin que la pâte n'accroche pas le moule, je fais les empreintes, et je dispose la garniture de poireaux.

ravioles1.jpg

Je recouvre le tout d'une deuxième pâte pour fermer les ravioles, et je passe un mini rouleau sur la pâte fournit avec mon moule afin de bien souder les ravioles.


Ensuite, faire bouillir de l'eau et les cuire 3 à 5 Min.

Préparation de la sauce, faire revenir une échalotte, déglacer avec 3 cuillère à soupe de vin blanc et ajouter le parmesan couper en morceau et laisser le tout fondre tout doucement et  ajouter la crème liquide Et continuer à mélanger jusqu'à ce que la consistance soit bonne.

 

Servir le tout bien chaud bonne dégustation. La photo n'est pas terrible.. désolée..

 

raviole.jpg

 

P.S; Merci à Clara et compagnie pour le prêt de la machine à pâtes


Par Julie
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Mercredi 27 novembre 2013 3 27 /11 /Nov /2013 19:35

 

Une recette bien sympathique de mon Nomme.


Ingrédients pour les noix

8 noix de saint jacques fraîches

Des tranches de lards

Des feuilles de lauriers


Ingrédients pour le riz pilaf

Du riz 10 minutes

1 oignon

Un peu un peu de bouillon de volaille

Huile d'olive


Ingrédients sauce

Crème fraîche

Échalotte

Vin blanc  

 

saint-jacque.jpg


Enrouler les noix de saint jacques dans la tranche de lard

Les mettre sur des piques à brochettes et alterner une feuille de laurier à chaque fois.

 

Pour le riz pilaf, mettre une cuillère d'huile d'olive à chauffer et  faire revenir les oignons couper en lamelles,

Une fois les oignons revenus ajouter le riz,

Une fois le riz translucide alors mettre 2 louches de bouillon.

 Pour arroser le tout et laisser cuire tout doucement.


Pendant ce temps, préparer une petite sauce, faire revenir une échalotte, mettre un peu de vin blanc pour déglacer et ajouter de la crème fraîche épaisse et dedans.

 

Poêler à la dernière minute les Saint Jacques dans du beurre.

 

Et voilà c'est prêt à taaaaaabbbllleeee !!!.

 

saint-jacq.jpg

Par Julie
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Mercredi 27 novembre 2013 3 27 /11 /Nov /2013 18:51

Bonjour à toutes et tous,

 

Aujourd'hui une petite recette de galette toute simple et rapide à faire.


Ingrédients

Des pommes de terre 

Sel, poivre,

Épices pour pomme de terre

1 jaune d'oeuf

Une poignée de gruyere râpé

 

galette-1.jpg

Dans un premier temps râper les pommes de terre, moi je les ai mis dans mon kitchenaid à la râpe la plus fine en moins de 2 c'est fait.

Ensuite bien essorer les pommes de terre à la main.

Ensuite, mettre du sel, du poivre, le jaune d'oeuf, le gryuère râpé et mélanger.

Cet été chez mamie, il y avait un vendeur d'épices et j'ai acheté un mélange d'épices pour pommes de terre (si vous n'en avez pas alors faites un mélange origan, herbes de provence). J'ai mis une cuillère à café et j'ai de nouveau bien mélanger.

Mettre une poêle à chauffée et une fois l'huile bien chaude, former une galette applatie avec les mains, pas trop fine sinon la galette sera trop sèche.

Une fois que vous avez la coloration qui vous conviens alors mettez les sur du papier absorbant.

galettes.jpg

Bonne dégustation avec une bonne salade verte. 

 


Par Julie
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