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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 18:57

Bonjour tout le monde,

 

En surfant sur son forum, mon Nomme a trouver cette recette et il a souhaité réaliser.

 

Nos invités ont adorés et en parlent encore des mois après !!!
Vraiment je garde cette recette pour un long momeeenntt !!!


Recette venant du blog Le pétrin

 

  • 1 kg de farine T65 ou T55
  • 30g de levure fraiche de boulangerie ou 4cc de levure sèche
  • 20g de sel
  • 50g de sucre
  • 400ml d'eau tiède ou tempérée
  • 150ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré
  • 2 oeufs
  • 60g de margarine (ou beurre) ramollie
  • 1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..

une-fois-cuit.jpg

Dans un grand saladier, mélanger au fouet ou à la cuillère en bois la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser l'eau, le lait et les oeufs battus grossièrement (si vous utilisez de la levure fraiche, l'émietter et la mettre dans le puits en premier).

Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine.

Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

 

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre ou la margarine en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

pate-hamb.jpg

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 16 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.


Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur que celui de départ mais le meilleur test pour évaluer s"ils sont prêts à la cuisson est le le test de l'empreinte).

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt.
Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier (ou avec un jaune d'oeuf pour une coloration plus prononcée) battu avec un peu d'eau et parsemer de graines de sésame ou pavot ou autre.
hambugers-formes.jpg
Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée caramel y compris le dessous. Refroidir sur une grille.

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Published by Julie - dans Plats du monde
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22 août 2014 5 22 /08 /août /2014 20:28

Bonjour à toutes et à tous,

 

Après un long moment sans recette, me revoilà avec une première paëlla au poulet la recette viens du chef Christophe sur link  

 

La recette est reproduite avec des petites exceptions,

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

  • 6-10 cuisses de poulet
  • 1L Fond de volaille
  • 1 oignon
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 250 g de petits pois surgelés
  • 1 kg 600g de moules
  • 300 g de coques
  • huile d'olive
  • 300 à 400 600 g de riz spécial paëlla
  • 12 langoustines
  • 12 crevettes roses
  • 200 g de calamars nettoyés
  • 150 g de chorizo fort pour moi (j'aime quand c'est relevé)
  • 2 à 3 4 dosettes de safran
  • sel
  • poivre
  • 3 citrons

 

Dans un premier temps, émincer finement les oignons,  le poivron rouge et vert en fins bâtonnets

 

Faire bouillir une casserole d'eau, faire une incision sur les tomates, et les plongées dans l'eau quelques seconde pour pouvoir les peler. Ensuite, les couper en deux et les épépiner
Puis concasser les tomates en petits cubes

Dans un plat à paëlla, faire suer le chorizo coupé en rondelles, faire rissoler ensuite les cuisses de poulets qui doivent bien dorer sur toutes les faces

Une fois les cuisses bien dorées, faire revenir les oignons à l'huile d'olive ceux-ci doivent devenir translucides, ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts
Faire suer quelques minutes de plus et enfin la tomate concassée


montage.jpg Ajouter le riz dans les légumes sués
Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla

riz.jpg
Disposer dessus les cuisses de poulet
Mouiller au fond blanc de volaille chaud
Ajouter les petits pois
J'ai fais cuire les moules et coques à part dans du vin blanc et je les ai disposées dans le plat à paëlla, mettre les crevettes, les calamars et enfin les langoustines.

avec-moule-et-coques.jpg
Assaisonner de sel, poivre, safran.
Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paella n'accroche pas au fond du récipient.
Si besoin rajouter un peu de fond de volaille en cours de cuisson.

Cuire doucement, couvert d'une feuille de papier aluminium.

Au terme de la cuisson, réserver au chaud.
Servir dans le plat à paella avec un demi-citron par personne, taillé en dents de loup

 

fin.jpg

 

 

 

 

 

 

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 19:35

 

Une recette bien sympathique de mon Nomme.


Ingrédients pour les noix

8 noix de saint jacques fraîches

Des tranches de lards

Des feuilles de lauriers


Ingrédients pour le riz pilaf

Du riz 10 minutes

1 oignon

Un peu un peu de bouillon de volaille

Huile d'olive


Ingrédients sauce

Crème fraîche

Échalotte

Vin blanc  

 

saint-jacque.jpg


Enrouler les noix de saint jacques dans la tranche de lard

Les mettre sur des piques à brochettes et alterner une feuille de laurier à chaque fois.

 

Pour le riz pilaf, mettre une cuillère d'huile d'olive à chauffer et  faire revenir les oignons couper en lamelles,

Une fois les oignons revenus ajouter le riz,

Une fois le riz translucide alors mettre 2 louches de bouillon.

 Pour arroser le tout et laisser cuire tout doucement.


Pendant ce temps, préparer une petite sauce, faire revenir une échalotte, mettre un peu de vin blanc pour déglacer et ajouter de la crème fraîche épaisse et dedans.

 

Poêler à la dernière minute les Saint Jacques dans du beurre.

 

Et voilà c'est prêt à taaaaaabbbllleeee !!!.

 

saint-jacq.jpg

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 22:44

Bonjour à tous,


Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple de lapin a la moutarde a l'ancienne.


lapin-1.jpg

 

Ingredients:

Du lapin

Des echalottes

Du thym

1 verre de vin blanc( 20cl)

20 cl de creme fraiche epaisse

2 feuilles de lauriers

2 gousses d'ails

 

Faire revenir le lapin dans un filet d'huile d'olive, moi j'aime que ma viande soit bien revenue pour colorée ma sauce.

Ensuite une fois que la coloration vous conviens rajouter les échalottes coupées grossiérement, rajouter l'ail, les feuilles de laurier, le thym.

Laisser revenir un peu puis, rajouter le vin blanc, la créme fraîche Et les cuilléres de moutarde selon vos goûts.

Le tout doit mijoter au moins 30-45 minutes.


Bon appétit !!

 

lapin-2.jpg

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 21:08

Bonjour à tous et à toutes,

 

Aujourd'hui petite Dorade à la Plancha avec le beau soleil de la semaine derniére ..

 

dorade.jpg

 

Ingrédients:

 

Des Dorades

Des herbes fraîches (coriandre, basilic, persil)

Ail

echalottes,

huile d'olive,

2 jus de citrons préssés

sel

 

Mixés tous les herbes ensembles, ajouter les jus de citrons, mettre de l'huile dolive au moins 4 C à Soupes (elles étaient grosses)

 

marinade.jpg

 

Laisser mariner pendant 1 nuit ou une bonne aprés midi. (plus ça marine meilleur ça sera..)

 

Préchauffer la plancha,

 

Mettre du papier sulfurisé pour pas que cela accroche et mettre les dorades à cuire.

 

Celà doit frémir dés qu'on les poses..


quat-dorades.jpg

 

Badigeonner de marinade pendant la cuisson avec un pinceau

 

Préparer le riz blanc à la marmite.

 

Je vous souhaite un Trés trés bon appétit!!

 

Nous nous nous sommes régalés !!!!

 

 

riz-dorade.jpg

 

En apéro petit mojito fait maison (merci flamette), en entrée du melon, en plat dorade à la plancha et du riz, en dessert une bonne salade de fruit frais !!!

 

Que du Bonheur quand le soleil est parmi nous et que l'on est entouré de gens qu'on aime !!

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 13:34

 Bonjour à toutes et à tous, 

 

Aujourd'hui je vous propose un tajine de poulet au citron confit et aux olives..
J'ai eu pour noél un plat à tagine (chose que je voulais depuis un petit moment ...)

 

tajine-1.jpg

 

J'avais un magazine mensuel spécial tajine, je me suis empréssée d'aller cherchée une recette qui me convenait et j'ai opté pour le poulet..

 

Ingrédients:

 

4 cuisse de poulet entiére

2 citrons confit

des épices spécial tajine,

raz el hanout

des olives,

1 bouillon cube de volaille

sel,

1-2 C à Shuile de tournesol

de la coriandre fraîche

 

Faire revenir les cuisse de poulet préalablement séparer les hanches des cuisses,

 

Une fois que le poulet est frit comme vous le souhaiter alors le mettre dans le plat a tajine, ensuite faire revenir les oignons hacher en lamelles, saler, mettre ensuite 1 C à S d'épice a tajine, puis 2 C à C de raz el hanout.

 

Préparez alors votr bouillon cube dans 500 ml d'eau chaude et verser dans le plat à tajine, mettre sur feu moyen avec le couvercle tajine et surveiller de temps en temps.

 

Pendant ce temps, couper 1 ou 2 citrons confits, moi j'en ai mis 2 car j'adore ça et disposer les tranches de citrons pas trop épaisses mais pas trop fine nons plus sur le poulet avec les olives que vous parsemez dans le tajine la quantité que vous souhaitez.

Parsemer également de coriandre fraîche hachée

 

Laissez mijoter! Veillez bien à ce que cela n'accroche pas au fond du plat..

 

J'ai déguster ce tajine avec de la semmoule fine que j'ai travaillé avec mes mains..

 

Je vous souhaite un bon Appétit !!

 

assiette.jpg

 

 


 


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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 22:16

Aujourd'hui une petite recette de nouveau salée, que j'ai découvert chez nos Amis Sylvain et Stéphanie ... :)

 

pennes

 

Ingrédients pour 4:

 

2 gros poivrons rouge et jaune

2 beaux oignons

1 chorizo trés fort pour moi

des pennes

 

Dans un premier temps, faire revenir les oignons dans un peu d'huile,

 

Ensuite laver, épépiner les poivrons, et hâcher les en lamelles pas trop fines,

 

Laisser cuire tranquillement, saler, poivrer,

 

Pendant ce temps, éplucher le chorizo et couper le en petites rondelles.

 

Faites cuire vos pâtes

 

Ensuite mettre la préparation poivron, tomates, et le chorizo coupé ensemble et tout mélanger.

 

Disposer dans les assiettes et déguster.

 

pennes-copie-3.jpg

 

Bon Appétit !!


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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 06:00

Bonjour à toutes et à tous,

 

Aujourd'hui une petite recette que nous avons bien appréciés mon Nomme et moi.

 

gambas.jpg

 

Ingrédienrs:

 

Minis crevettes roses,

1 dizaines de gambas

3 surimi

3 echalotes

20 cl de lait de coco,

2 càc de curry en poudre

sel, poivre

1 càc d'huile d'olive

 

Mettre l'huile d'olive, faire revenir les échalotes,

 

Une fois  que les echalotes sont bien revenues, 

 

Mettre les gambas et les minis crevettes et les surimis, 

 

Saler, Poivrer et mettre au moin 2 càc de curry voir plus en fonction des goûts

 

Mettre ensuite les 20 cl de lait de coco et laisser réduire .

 

A déguster avec des pâtes ou du riz.

 

Pour nous notre choix c'est arrêté sur des macaronis, (des tagliatelles seraient le meilleur choix)

 

gambas-2.jpg

 

Je vous souhaite un trés trés Bon Appétit !!!

 

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pub.jpg

 

 

 

 

 


 



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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 05:00

Je tiens vraiment à m'excusée pour mes longues périodes d'absences sur Mon blog mais aussi sur Vos blogs. Nous traversons une période un peu fastidueuse entre un cas de leucémie depuis quelques mois dans ma belle famille, mon boulot et là mon Nomme qui s'est "cassé le genou" il y a de cela 15 jours.... Il faut de l'organisation,  du courage et de la Patience (chose que je n'ai pas beaucoup "la patience") !!! 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de tourte, cette idée m'est venue juste aprés avoir mangé celle de ma Meilleure Amie en Alsace !!

 

tourte.jpg

 

Ingrédients:

 

1 beau blanc de poulet

3 blancs de poireaux

2 échalotes

5-6 champignons

1/2 pot de créme fraiche épaisse

2 pâtes feuilletées

1 jaune d'oeuf

sel, poivre, huile d'olive

 

Couper tout d'abord le blanc de poulet en petits morceaux,

 

Laver et hacher de même les blancs de poireaux en rondelles,

 

Hacher les échalotes et les champignons 

 

Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et i faire revenir les blancs de poulets, mettre les échalotes, rajouter ensuite les blancs de poireaux, et en dernier les champignons.

 

Une fois que tout est bien revenu, que les blancs de poireaux ont bien fondus, alors mettre 1/2 pot de crème fraiche épaisse dans cette préparation, saler, poivrer.

 

Laisser ensuite le mélange refroidir. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°  

Une fois le mélange refroidi, alors dérouler une 1ére pâte feuilletée dans le moule, disposer ensuite le mélange blanc de poulet, poireaux, échalotes, champignons, crème

 

Et recouvrir de la 2éme pâte feuilletée bien soudés les bords avec vos doigts...

 

Faire une petite décoration sur la pâte, ensuite badigeonner d'un jaune d'oeuf avec un pinceau.

 

tourte-1.jpg

 

Servez avec une salade verte et REGALEZ VOUS !!!!!!!!!!

 

 

tourte-part.jpg

 


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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 21:07

Aujourd'hui, une petite recette faite avec des pommes du jardin de ma belle soeur,

 

filet.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 pommes, 

2 filets mignons

2 oignons,

1 bouteille de cidre brut,

20 cl de créme fraiche épaisse,

sel, poivre,

 

Faire revenir les oignons,

 

Ensuite mettre les filets mignons les faires dorer sur toutes les faces,

 

Mettre ensuite toute la bouteille de cidre,

 

Pendant que cela cuit, éplucher les pommes et les couper en quartiers pas trop gros pas trop petits,

 

Les mettre quelques instant dans la cocotte avec les filets mignons pas trop longtemps pour pas que les pommes fondent!

 

Ensuite retirer les pommes et réservées les.

 

Laisser ensuite les filets mignons mijoter tranquillement jusqu'à évaporation quasi complète du cidre.

 

Avant de servir, mettre les pommes dans la cocotte avec les filets mignon et rajouter la crème fraîche épaisse et laisser rechauffer et lier tout doucement.

 

filet-2.jpg

 

En accompagnement avec ce plat, j'ai fais une purée de pomme de terre.

 

Nos invités ce sont régalés !!!

 

BON APPETIT !!!!!

 


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