9 janvier 2010
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Bonjour,
Pour le Jour de l'an nous étions invités chez des Amis qui nous sont Très chers et devinez quoi ???
Les cuistots hey bé c'était mon Nomme et Moi ...
Le menu a été décidé bien sûr d'un commun accord et ils ont tous votés pour un apéritif Réunionnais et Français (toasts au foie gras)..
Me voici aujourd'hui avec une recette de Samoussa Jambon / Fromage et à la Viande Hachée ..
Nous avons donc décidés de faire des samoussas qui sont des petits triangles faits avec de la feuille de brique en métropole et que l'on cuit au four...
A la Réunion, le paquet de pâte pour faire les samoussas ressemble à ceci :
Nous pouvons en trouver ici dans les supermarchés chinois. Avec cette pâte les samoussas sont frits à l'huile.
Donc comme ingrédients pour samoussas Jambon fromage :
1 paquets de feuilles de brique
1 beau talon de jambon
8 vrai kiris
du gruyére râpé
Il faut couper votre talon de jambon en petit carrés ni trop gros ni tro fins
Ensuite avec les doigts il faut écrasé les kiris et bien les mélanger avec le jambon et ensuite au final rajouter le gruyére râpé,
Je mets un kiri pour que le jambon ne se balade pas dans la feuille de brique.. cela est un peu plus compact et nous permets de mieux former nos samoussas.
Vous prenez votre feuille de brique il faut la couper en 3 parties égales
Mettre un peu de farce dans l'angle droit ou gauche et puis vous relier les points d'un coté à un autre..
Ensuite pour la viande hachée il faut:
1 paquet de feuille de brique
1 barquette de viande hachée à 15% de MG
1-2 échalotes
1 petit bocal de sauce tomate aux champignons
poivre,
Ici il faut faire revenir la viande hachée, rajouter les échalotes,
Puis mettre la sauce tomate, moi je mets de la sauce tomate pour que le samoussa ne soit pas trop sec, cela le rend bien moelleux et c'est bien meilleur à mon goût..
Une fois les samoussas pliés,
préchauffer votre four à 180° et mettre sur gril et laisser les bien colorés,
si vous voulez vous pouvez passer un peu d'huile d'olive au pinceau pour avoir une belle couleur..
En apéro je vous le conseil vivement...
Ils ont été avalés comme des petits pains ..
Published by Julie
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Apéritif
27 décembre 2009
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11:13
Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose la fabrication d'un bon Rhum Letchis fait maison pour mon Nomme ...
Il faut prévilégier les letchis de la Réunion si possible ils sont beaucoup beaucoup plus juteux et ont une chair bien plus généreuse que ceux que l'on trouve dans les primeurs qui viennent de Madagascar,
le prix est aussi un peu plus élevé..
Moi mes parents m'ont fait un petit coli...
Ingrédients:
des letchis il faut au moins remplir 1/4 de la bouteille avec des letchis dénoyautés
puis il faut tout simplement rajouter du Rhum de la Réunion bien sûr.. (Rhum charrette que l'on trouve dans n'importe quel supermarché ici)
Laisser ensuite le Rhum se faire pendant au moins 2 mois avant d'y goutter..
Il faut savoir que plus on patiente meilleur il sera ...
A boire bien sûr avec Modération ...
Published by Julie
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Apéritif
11 octobre 2009
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11:59
Aujourd'hui une recette bien de chez moi avec des ingrédients bien de chez moi ...
Les bonbons piments on les trouve le plus souvent sur les "marchés forrain" qui est tout simplement un marché comme partout avec des fruits et des légumes mais aussi:
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des samoussas que tout le monde connait le fameux triangle fourré de ce qu'on veut dedans
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Des piments farcis qui sont des gros piment un peu comme les piment arabes qui sont tout gros que l'on ouvre en 2, que l'on vide les graines et que l'on fourre de viande déja cuite et ensuite que l'on trempe dans une pâte à beignet et que l'on fait frire dans de l'huile...
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des bonbons piments que je vais vous donner la recette qui sont des boulettes faites à base de graines de la même famille que les haricots blancs c'est le "POIS DU CAP" il est beaucoup plus gros que le haricot blanc et beaucoup plus plat..
Ingrédients:
Des pois du cap environ 250g
du curcuma
de l'huile
du sel,
du piment bien sur..
des queues d'oignons vert si c'est la saison
Il faut tout d'abord mettre les pois à tremper toute une nuit dans beaucoup d'eau froide cela permettra de mieux décoler les coques du pois et aussi de le rendre pateux car il absorbera l'eau pendant la nuit. Ensuite donc enlever le coque du pois, Mettre le tout dans un mixeur, Ajouter le curcuma, le sel, le piment, et les queues d'oignons Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte Puis mettre un peu d'huile histoire que la pâte colle un peu 
Puis façonner des boulettes avec la pomme de votre main Mettre une poêle avec de l'huile
Et les faire frire attention à ne pas mettre le feu trop fort cela pourrais les faire brûler. Vous pouvez utiliser la friteuse aussi.
Les bonbons piment ce dégustent en apéritif accompagné de samoussas et de piments farcis, avec à côté bien sur en boisson soit un punch fait maison, soit un bon rhum arangé (avec modération bien sûr)
Published by Julie
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Apéritif
15 septembre 2009
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21:29
Vous êtiez nombreuses à me demander cette recette,
Hey ben pour vous je l'ai réalisée.....
Des bouchons façon Julie..... à la créole.... traditionnels....
Il faut savoir que l'on peut les faire soit :
* au porc
* au poulet
* aux crevettes
Pour moi sa sera au porc...
Ingrédients pour la boulette:
de l'échine ou du sauté de porc
2 échalottes
1 blanc de poireaux
sel, poivre,
Ingrédients pour la pâte:
1 bol d'eau
1 bol de farine
Dans un premier temps, il faut couper grossiérement la viande, hâcher les échalottes, couper le poireaux en rondelles metttre du sel et du poivre, puis passer au mixeur.
Bien mixer pour arriver comme de la chair à saucisse.
Ensuite mettre un bol d'eau tiéde et un bol de farine à cos côtés.
Il faudra façonner une petite boulette
tremper alternativement 3 fois dans l'eau et 3 fois dans la farine.
Commencer par tremper dans l'eau puis dans la farine.
Ensuite il faudra poser les bouchons dans une assiette sans les supperposés, sinon ils vont colés.
Puis c'est presque prêt...
Les bouchons se font cuire à la vapeur, pendant à peu prés 15 - 20 minutes.
Ils se dégustent en général chaud, accompagner de ketchup, mayonnaise, de moutarde, ou de piment liquide que l'on trouve chez le chinois.
On peut également manger des bouchons frit dans la friteuse ; il faut donc les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient colorés, accompagner d'une petite salade verte, vous ferez fureur avec cette entrée tipiquement réunionnaise.
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Published by Julie
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