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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 19:00

Bonjour à toutes et tous,

 

Aujourd'hui un pâtisson farci dans son habit

Ingrédients:

 

1 Pâtisson pour 2

1 boite de lardon

sel, poivre,

2-3 CS crème fraîche épaisse
gruyères râpé pour le fun

 

 

Dans un premier temps, en fonction de la taille de votre pâtisson le faire cuire à l'eau bouillante entier pendant minimum 20-30 minutes moi le mien à cuits pendant au moins 45 min, ne pas trop faire bouillir car après cela deviens compote.. et on ne peut plus se servir de son habit

 

Une fois ébouillanté, couper le chapeau,

Prendre une cuillère à soupe et vider le milieu pour enlever les graines (un peu comme le potiron, citrouille,..)

 

Pour le fond y aller avec une cuillère à café afin de ne pas percer la peau.

 

Patison vider

 

Prendre ensuite la chair et mélanger avec les lardons préalablement revenus avec des échalotes sel, poivre,

 

Ajouter la crème fraîche épaisse,

 

patisson farce

 

Puis tout remettre dans le pâtisson.

 

Enfourner à 200° pendant 20 minute à peut prés.

 

patisson-cuit.jpg

 

Déguster avec une bonne salade verte.

 

Bonne dégustation à vous.


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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 17:11

Bonjour à toutes et tous, 

 

Aujourd'hui petite recette salée, super facile à réalisée.

 

Ingrédients;

 

Pour moi 4 cuisses de poulets, (vous pouvez prendre un poulet entier à ce moment la 1 bouteile de cidre)

2 gros oignons,

1/2 bouteille de cidre,

Sel,

Poivre,

25 cl de crème

huile pour la coloration du poulet ou du beurre

 

1/2 cuillère à soupe de curcuma (pour le riz)

 

Faire revenir le poulet dans de l'huile ou du beurre,

 

Hacher les oignons, une fois le poulet bien coloré à votre convenance alors ajouter les oignons, bien faire colorées les oignons,

Mettre sel, poivre,

 

Déglacer ensuite avec le cidre, mettre à feu doux,

Surveiller la cuisson car il faudra rajouter la crème sur la fin de cuisson et avant évaporation du cidre.

 

Pour le riz safrané, moi mon riz je lui cuis toujours dans mon autocuiseur à riz.

Une fois le riz lavé et prêt à être mis en route mettre 1/2 cuillère a soupe de curcuma, un filet d'huile bien touillé le tout pour que le curcuma se répande bien dans le riz à la cuisson et laisser cuire.

 

poulet-cidre.jpg

 

 

Bonne dégustation à vous !!

 

pub.jpg

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 21:04

Bonjour à toutes et à tous,

 

Je vous propose aujourd'hui ma 2éme version de bouchons réunionnais. Je pense que je vais gardée cette recette qui semble correspondre au mieux à ceux que l'on trouve à la Réunion.

POUR LA FARCE

 

1 kg de viande (poitrine)

200 gr poudre manioc (on en trouve chez le chinois)

20 à 25 gr sel fin

poivre fin (à volonté)

1 botte d’oignons verts

1 petite cuillère de bicarbonate de soude (facultatif)

 

 

 

Prendre la viande et la hachée au hachoir à viande

Mélanger tous les ingrédients de la farce 2 heures au minimum avant

(voire la veille) mettre au frigo

ne pas hésiter à bien « battre la viande » afin de faire ressortir tous les épices

et notamment les oignons verts.

 

 

 

 bochons-2.jpg

 

POUR LA PATE

 

500 gr de farine

5 blanc d’œufs

1 pincée de sel fin

1 cuillère à soupe d’huile

Eau

 

Pour la fabrication de la pâte, très peu d’eau afin d’obtenir une pâte sèche

Faire des petits boules, les aplatir, aller au maximum 6 sur les appareils à fabrication des pâtes, et couper par petits carrés de 7 à 8 cm

 

Mettre la farce, plier et passer à la cuisson

 

Cuisson : 20 à 25 mn à la vapeur

 

bouchons-3.jpg


bouchons 4

bouchons5.jpg

 

OU SINON PLUS FACILE


1 bol d'eau tiéde 

1 bol de farine,


On trempe la boulette une fois dans l'eau tiède et une fois dans la farine on le répéte 2 fois de suite.

Et ensuite on pose dans le panier pour cuisson aà la vapeur.

 

Les bouchons se dégustent à l'apéritif, à la pause déjeuner on appelle un sandwich pain bouchon, ou américain bouchon 

Ici ci-dessous un américain bouchon (Toute Mon enfance, collége, lycée, et autres ) c'est à dire ; du pain, des bouchons (la sauce de son choix), des frites et le tout gratiné !!

Un R E G A L  !!

 

PORC-0973.JPG

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 20:32

Bonjour à tous, 

arbre_a_pain_fruit_a_pain_02.jpg

 

L’arbre à pain, “uru“ en tahitien, “popote“ en Guadeloupe et “totote“ en Martinique, est originaire de Polynésie et d’Indonésie. C’est un fruit féculent qui a été introduit aux Antilles à la fin du XVIIIe siècle pour nourrir les esclaves. On le cultive aujourd’hui dans toutes les régions tropicales humides. Il pèse entre 1 et 3kg et pousse sur un arbre pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres de haut. Son goût rappelle celui de la patate douce, sa texture est légèrement farineuse.

Son goût rappelle celui de la patate douce, sa texture est légèrement farineuse.

    Comment le choisir et le conserver ?

Il se conserve dans un endroit sec, à l’abri de la lumière ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il ne doit pas comporter de taches, de morsures d’insectes ; son pédoncule doit être bien vert.

  Comment le cuisiner ?

Le fruit à pain ne se consomme que cuit. On le prépare comme les pommes de terre : cuit à la vapeur, au four, sauté en lamelles ou en dés, en gratin , en purée, ou encore rôti ou frit. Pour les amateurs de saveurs sucrées, on peut le cuisiner en beignets ou en confitures ! Le fruit à pain peut aussi être réduit en farine.

 

arbre_a_pain_fruit_a_pain_01.jpg

 

Aujourd'hui une petite recette de boulettes avec des lardons

 

Ingredients:


1 fruit à pain

2 boites de lardons ou chair à saucisses

sel, poivre,

oignons verts ou ciboulette

huile pour friture

 

En métropole le fruit à pain on peut le trouver à "grand frais", dans les boutique chinoises ou antillaise.

On l'épluche on le coupe en petit cube ou en lamelles,

 

Ensuite on le met dans le cuiseur vapeur et on le cuit pendant au moins 20 - 30 minutes

Une fois qu'il est cuit, on l'écrase à la main ou avec une fourchette et on rajoute du sel, du poivre et les lardons ou chair à saucisse et la ciboulette.

 

Une fois que tout est mélangé, on forme les boulettes

 

on les roule dans la farine

 

boulettes.jpg

 

On mets la friteuse ou la poêle à chauffer et une fois que l'huile est bien chaude alors on mets les boulettes jusqu'à obtenir une belle coloration.

 

boulettes-2.jpg

 

Nous avons mangé ceci en entrée, j'ai vraiment adorée mon retour aux sources simplement avec ces boulettes.

 

bouelttes-3.jpg

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 18:06

Voici une petite recette que l'on fait souvent chez moi

 

Le sauté de boeuf aux oignons et aux brédes choux de chine.

 

saute-boeuf.jpg

 

Ingrédients:

 

1 belle piéce de boeuf tendre "de la piéce à fondue" ou autre morceau de filet

2 oignons moyens,

des brédes choux de chine "3 pieds" pour moi

sel, poivre, huile,ve-tsin, sauce soja, 1 gousse d'ail

 

 

Prendre la viande et la coupée en fines lamelles,

 

Faire une marinade rapide avec sel, poivre, 1 CàC de ve-tsin, 1 CàS d'huile, 1 CàS de sauce de soja, 1 gousse d'ail pilée bien mélanger et laiser mariner 30 min voir plus.


Pour ceux qui ne connaissent pas le ve-tsin c'est cette petite boite

 

 ve-tsin

 

Pendant que la viande marine prendre les brédes les laver et détailler en lamelles pas trop fines mais pas non plus trop épaisses.

 

Brédes choux de chine -->bredes-choux-chine.jpg


Ensuite, prendre les oignons, les coupés en 4 et les defeuillés

 

Mettre le wok à chauffer avec juste un filet d'huile, 

 

Puis faire sauter les brédes juste aller retour

 

Puis les oignons pareil aller retour

 

Ensuite metre la viande pas tout d'un coup mais au fur et a mesure, il faut saisir la viande ne pas tout mettre car sinon cela fait de l'eau et ça ne va pas être bon.

 

Rectifier l'assaisone ment,

 

Une fois la viende bien sautée alors la mélanger le tout, oignons et brédes.

 

En accompagnement du plat je propose du riz basmati bien sûr.

 

saute-boeuf-2.jpg

 


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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 21:18

Bonjour à toutes et à tous,

 

Aujourd'hui une petite recette salée que j'Adore !! 

 

boite-boeuf-1.jpg

 

Ingrédients:

 

1 boite de corned de beef,

2 petits oignons ou 1 gros

3 gousses d'ail

3 tomates bien mures

2 petits piments oiseau et/ou 3 gros piments

thym, sel, poivre

huile de tournesol

 

Dans un premier temps, hacher les oignons,

 

Les faire revenir dans 1 cuillére à soupe d'huile de tournesol

 

une fois qu'ils sont revenus rajouter l'ail et le piment oiseau pilé ensemble, 

 

Mettre un peu de thym,

 

Prendre votre boîte de corned de beef et l'émiettée ensuite la mettre dans la marmite,

 

Puis mettre les tomates que vous aurez hâcher en petits cubes. 


Fendez alors les gros piments en 4 et les mettre dedans.

 

Baissez le feu et couvrer la marmite, laisser les tomates fondrent tranquillement.

 

Pendant que ça mijote préparer votre riz basmati ...

 

Je vous souhaite une bonne dégustation !!!

 

boite-boeuf-2.jpg

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 13:31

 

zoeuf-2.jpg

 

Aujourd'hui une petite recette que j'aime faire, certes elle n'est que pour moi car mon Nomme n'aime pas les oeufs durs .. C'est un vrai régal pour les papilles !

 

rougail-zoeuf.jpg

 

Ingrédients:

 

6 oeufs

2 gros oignons ou 4 petits

4-5 belles tomates

3 Cà S de massalé

sel, thym, une pointe de gingembre

2 gousses d'ail

huile d'olive

 

Faire bouillir vos oeufs,

 

Pendant ce temps émincer en lamelles les oignons, hacher les tomates en petits dés,

 

Une fois vos oeufs cuits les écaillés,

 

Ensuite mettre la poêle à chauffée avec 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive,

 

Faire revenir les oignons,

 

Couper vos oeufs en deux.

 

Ajouter, le thym, l'ail pilé, la pointe de gingembre, les tomates et le massalé, saler

 

Laisser les tomates rendent 1 petit peu de leurs jus, ensuite disposer délicatement les oeufs durs dans la poêle,

 

Et recouvrir avec un peu de préparation (oignons, tomates, ail, thym)  sur les oeuf et laisser mijoter

 

Afin que les tomates soient bien fondues.

 

Pendant que cela mijote préparer votre riz et DEGUSTER le tout bien chaud !!

 

zoeifs-3.jpg

 

Pour moi sa sera Riz Basmati, Haricot blanc roussit à la créole et rougail Zoeuf massalé !! Un petit peu de citron confit pimenté sur le côté !! Et je dirais MIAM !!!

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 11:18

Une petite recette de rouelle de porc Massalé à la cocotte minute pour aujourd'hui,

 

Rouelle.jpg

 

Ingrédients:

1 Rouelle de porc

3 tomates,

1 gros ou 2 moyens oignons,

4 à 5 C à Soupe de massalé,(selon vos goûts)

thym, sel, poivre

 

Dans un premier temps, couper la rouelle grossièrement,

Mettre à coloré dans la cocotte minute, sans huile car la rouelle contient une bonne couche de graisse,

Pendant ce temps la couper l'oignon et le mettre directement dans la cocotte minute,

Puis laver et hacher les tomates également directement dans la cocotte minute,

Mettre le thym, sel, poivre, et ajouter le massalé.

Mettre ensuite d'eau l'eau jusqu'à la mi hauteur et fermer votre cocotte minute.

Laisser cuire entre 20 et 30 minutes à partir du pchiiitt de la cocotte.

 

Déguster ensuite avec le riz Basmati bien sûr !!

 

rouelle-2.jpg

 

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 06:00

Bonjour à toutes et à tous,

 

Aujourd'hui une petite recette où il n'y à presque rien à faire ...

 

Ingrédients:

1 roti de dindonneau

2 belles échalotes

thym frais,

1 boite de champignons

2 CàS de sauce soja

sel, poivre

 

roti-dindono.jpg

Prendre un plat qui va au four,

Mettre le rôti de dindonneau dedans, 

Ensuite hacher grossièrement les échalotes,

Saler, poivrer, mettre le thym, échalotes et la sauce soja

Egoutter les champignons (je n'en avais pas de frais)

Puis enfourner. Je ne sais plus combien de temps j'ai laissé au moins 45 minutes pour que la viande colore bien.

Je n'ai pas mis d'huile car la barde rendra tout son huile.

roti-dindono-1.jpg

 

A déguster avec des pâtes ou du Riz.

 

dindono.jpg

 

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 19:32

Bonjour à toutes et à tous,

 

Je suis de retour pour un cours moment avant d'aller en vacances. Je suis désolée pour le grand moment sans recettes, mais il y a eu un gros soucis de santé (leucémie) dépisté dans ma famille et je n'ai pu donner du temps pour:

* Aller sur vos blogs 

* Passer du temps sur mon blog

Je m'en excuse... J'ai beaucoup de recettes à publier car malgré tout je cuisine et je prends des photos. Tout viendra au fur et à mesure.

 

Aujourd'hui une petite recette salée,

 

Un sauté de porc au wok

  wok-2.jpg

Ingrédients :

 

1 barquet de ragout de porc ou sauté de porc

1 sachet de germes de soja

1 carotte

3 oignons

5 champignons de paris

sel, poivre

huile de tournesol

 

Prendre la viande et la coupée en petite lamelles pas trop épaisse,

 

Ensuite mettre dans un saladier avec un peu d'huile de tournesol

ve-tsin

 

1 CàS, et un peu de sel, et de ve-tsin

 

Pendant que cela marine, hacher la carotte avec l'épluche légumes,

 

Nettoyer et laver les germes de soja,


Laver et couper les champignons


Les oignons coupés en 4 et effeuillées les

 

Ensuite, mettre le wok à chauffer bien chaud, et lâcher votre viande dedans mais peu par peu il faut que la viande soit saisie.

 

Ensuite une fois que vous avez fait toute la viande, alors il faut faire sauter les carottes, puis les germes de soja et enfin les oignons coupés et effeuillés.

 

Une fois les légumes et la viande sauté alors remettre le tout dans le wok et bien mélanger pour que tout soit réparti partout.


Ceci est a déguster avec de la semoule fine ou du Riz Basmati bien sûr..

 

wok-2-copie-1.jpg

 

Je vous souhaite un trés bon appétit

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